Як приготувати вишневий лікер

як приготувати вишневий лікерБажаєте зберегти запах і смак літа?  Приготуйте вишневий лікер. Це не просто ароматно і смачно, це – бомбезно!!!!

 

 

 

 

 

Залишити вишневий лікер поза увагою було б якось неправильно. Особливо, коли цього року вишні вродили  так щедро. І варення наготували, і компотів накрутили, про соус пікантний не забули. А вишень ще залишилося вдосталь!!! Тому – вперед!!!

Історія, монахи, алхіміки, лікери…

Якщо трішки зануритись в історію, то виясниться що виробляти лікери почали алхіміки та монахи ще в далекому Середньовіччі, коли вони займалися пошуками еліксиру молодості і вічного життя. Тому деякі дуже відомі лікери носять назви релігійних орденів або місцевості, де знаходились монастирі: лікер Бенедиктин, створений ченцем-бенедиктинцем;  лікер Шартрез, виготовлений ченцями картезіанського ордену у винних погребах на кордоні гірського масиву Шартрез, лікер Франжеліко, названий на честь ченця-бенедиктинця, творця цього божественного напою.

Якщо говорити про вишневі лікери, то найвідоміший — вишневий лікер Мараскіно. Для цього італійського лікеру використовують вишні сорту мараскін.

 

Придумали його в місті Задар на території нинішньої Хорватії ще в XVII столітті. Виготовляли монахи-домініканці.  Лікер надзвичайно ароматний, а його оригінальний смак гармонійно поєднує солодкість і терпкість. Цей вишневий лікер  часто використовують для створення коктейлів. А ще — для  десертів, випічки і заправок фруктових салатів.

Як приготувати вишневий лікер: інгредієнти

  • вишні – 2 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • гвоздика – 5-7 шт;
  • дрібка мускатного горіха, кусочок кориці;
  • ванільний цукор – 20 г;
  • листя вишні – 10 шт;
  • горілка – 750 мл;

Домашній вишневий лікер: технологія приготування

Достиглі вишні перебираємо, видаляємо пошкоджені, обриваємо хвостики. Промиваємо в проточній воді.

як приготувати вишневий лікер

Далі найнудніша частина роботи – повидаляти з вишень кісточки.

як приготувати вишневий лікер

Коли з цим впорались, перекладаємо вишні в скляну банку, пересипаючи їх цукром. Додаємо до вишень промиті вишневі  листочки, корицю, ванільний цукор, гвоздику, кусочок кориці і подрібнений кусочок мускатного горіха.

Дерев’яною лопаткою перемішуємо вишні і цукор. Ставимо банку на сонце на 8-10 днів. Час від часу струшуємо її, щоб розчинився цукор.

як приготувати вишневий лікер

Далі доливаємо в банку з вишнями 750 мл  горілки. Добре розмішуємо.  Замість горілки можна використати розведений етиловий спирт (300 мл спирту і 450 мл води). Воду бажано брати дистильовану або холодну кип’ячену.

Залишаємо суміш настоюватися 4-5 тижнів.

Далі проціджуємо отриману суміш через дуршлаг. Вишні перекладаємо в окрему баночку. Можна використати для торта «П’яна вишня» або іншої випічки. Рідину фільтруємо через паперовий фільтр або кілька шарів марлі.

Ставимо лікер в холодильник на кілька тижнів, щоб його смак стабілізувався.

як приготувати вишневий лікер

Ну а далі – запрошуємо друзів і смакуємо з кавою або морозивом.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *