Для грузин мчаді – це щось таке звикле, як піта у арабів, чи млинці у нас. Маленький майстер-клас поприготуванню цієї смачної страви для вас

Грузинські спогади…

Мені пригадався дуже давній відпочинок в Грузії. Чудова країна, щирі і відкриті люди, фантастично смачні страви і вино! А де вино і грузини – там обов’язково тости і веселощі. Знайомство з Грузією було надзвичайно цікаве і всесторонньо пізнавальне.  

Після відвідин Грузії я привезла рецепти багатьох страв, які мені дуже посмакували – лобіо, аджики, квашеної капусти, хачапурі, чахохбілі, ткемалі і мчаді. Вони часті гості на моєму столі.

А сьогодні я поділюся з вами рецептом мчаді.

Для грузин мчаді – це щось таке звикле, як піта у арабів, чи млинці у нас.

Що ж це за така хитра страва? Ну, вона зовсім не хитра, а проста до примітивності. Бо складається з трьох компонентів – кукурудзяного борошна, води і солі.

Коли говоримо про кукурудзяне борошно, то вибираємо його якнайдрібнішого помолу.

Навіть дрібніше, ніж те, що використовують на бануш. Кцуурудзяне борошно для банушу

Що дрібніший помол, то делікатніше буде  тісто. Зараз в продажі появилося кукурудзяне борошно для випічки хліба.

Воно для мчаді підходить ідеально.

Мчаді: інгредієнти

Кількість продуктів розрахована на дві порції

• кукурудзяне борошно – 1 склянка;
• вода (кип’яток) – 0,5 склянки;
• дрібка солі за смаком;
• олія для смаження.

Мчаді: технологія приготування

 Висипаємо в миску склянку борошна,

посипаємо сіллю, заливаємо кип’ятком і швиденько ложкою замішуємо. Отже співвідношення кукурудзяного борошна і води 2:1.

Відщипуємо куски тіста і формуємо з них кругленькі коржики. Я приготувала два варіанти: один варіант просто коржики, другий варіант – коржики з начинкою.

З звичайними коржиками все зрозуміло. Сформували, притиснули і виклали смажитися на розігріту сковорідку з олією.  

Подаємо до столу з сиром, або бринзою. Можна із сметаною. Кому що смакує. Вибираючи сир, зупиніться на сирі з який має яскраво виражений смак, наприклад сулугуні.

 Мчаді з начинкою

Щоб приготувати мчаді з начинкою, потрібно натерти гострого сиру. Я вибрала сулугуні. Як варіант, кілька зробила з карпатською бринзою.

Для цього розплескала на тарілці тонесенький коржик кукурудзяного тіста.

Зверху на нього виклала натертий сир, накрила другим тонесеньким коржиком і притиснула рукою. Щоб готовий мчаді мав гарну форму, відрізала лишнє тісто склянкою.

Кілька коржиків начинила бринзою. Зразу скажу, що два варіанти вийшли дуже смачні, кожен з них мав свій відтінок смаку.

 Далі викладаємо коржики на сковорідку і смажимо з обох сторін.

 Мчаді виходять чудового золотистого кольору. Сметана, сир, пряна зелень доповнять  смак цих простеньких коржиків.