Про сирники не писав хіба лінивий. Навіть леді Ю, при своїй занятості керівництвом партії та роботою в парламенті, виклала на ютуб ролик, де поділилася своїм сімейним рецептом.
Звичайно, я не можу конкурувати з такою солідною пані, але, набравшись сміливості, таки посмію вставити своїх два крейцери, і поділюся своїм майстер-класом Як приготувати смачні сирники.
Про те, якими мають бути сирники, можна сперечатися вічно. Одні вважають, що вони мають бути щільними, інші, навпаки, – м’якими. Хтось вважає, що сирники неодмінно мають бути круглими і пухкими, а хтось з дитинства звик до плоских, схожих на оладки.
Мій рецепт – солодкі сирники з родзинками. Вони смакують дорослим і дітям, чудовий варіант сніданку або вечері.
Як приготувати смачні сирники: вибираємо сир правильно
Щоб сирники вишли смачними і пухкими, дуже важливо вибрати правильний сир. Він повинен бути нежирним, кислим і доволі сухим. Якщо сир жирний, він буде плавитися і розтікатися на пательні.
Чому кислий? Тому що молочна кислота взаємодіючи з содою, розпушить тісто, зробить сирники пухкими.
З цукром теж не варто переборщувати, бо поки сирники будуть смажитись до повної готовності, вони почнуть підгорати. Тому краще в сирники цукру давати небагато, а потім підсолодити варенням або соусом-поливкою.
Солодкі сирники з родзинками
Інградієнти:
– 200 г сиру;
– 1 яйце;
– 2 ст. ложки борошна;
– 1-2 ст. ложки манної крупи;
– 1 ст. ложки цукру;
– 1 пачечка ванільного цукру;
– ½ ч. ложки соди;
– дрібка солі;
– 50 г родзинків;
– олія для смаження.
Як приготувати смачні сирники: технологія
До сиру додаємо яйце, цукор, сіль, ванільний цукор і все гарно перетираємо в однорідну масу. Всипаємо манку, ще раз перемішуємо. Залишаємо цю масу на хвилин двадцять, щоб манка втягнула вологу і набухла.
А тим часом промиваємо родзинки в гарячій і теплій воді, обсушуємо серветкою.
Тепер до сирної маси додаємо борошно та соду, добре переминаємо. Борошна підсипаємо стільки, щоб тісто не було рідким і дуже липнуло до рук.
Всипаємо до сирного тіста родзинки і ще раз переминаємо його, щоб родзинки рівномірно розподілилися в тісті.
Відщипуємо від тіста невеличкі шматочки, формуємо з них кульки і обвалюємо їх в борошні.
На дощечці або в долонях роздавлюємо кульки в тоненькі пляцочки.
Викладаємо їх на добре розігріту сковорідку з олією. Вогонь зменшуємо до мінімуму і підсмажуємо сирники до золотистого кольору.
Перевертаємо сирники і досмажуємо сирник з другого боку.
Красиві, пишні, ароматні сирники, политі солодким соусом – чудова страва на сніданок чи вечерю.
Гарно смакує з кавою або з міцним чаєм.
В наступний раз поділюся з вами своїм рецептом солених сирників.