Цю смачну рибу греки називають ципурою Про її  смак і корисні властивості можна писати і писати. Сьогодні приготуємо дораду по-грецьки. Процес приготування нескладний, а смак доволі несподіваний. А якщо додати оливки та келих доброго білого вина – вважайте, що свято вдалося.

Дораду в прованських травах ми вже готували. Вийшло дуже смачно! А сьогодні приготуємо дораду-ципуру так, як готують греки. Процес приготування нескладний, а смак доволі несподіваний. А якщо додати оливки та келих доброго білого вина,  вважайте, що свято вдалося.

Дорада по-грецьки: інгредієнти

• дорада – 1 шт. ( 300г);
• часник – 1 зубок;
• цибуля – 1 шт;
• лимон -1 шт;
• зелень петрушки – 2 гілочки;
• оливкова олія -2 столові ложки;
• сіль, приправа для риби, мелений чорний перець

Дорада по-грецьки:  технологія приготування

Дораду,  перш ніж запекти в духовці, треба правильно підготувати.

Рибу почистити від луски, зябер, випатрати і добре вимити. Голову риби залишаємо. Обсушуємо паперовим рушником. Трохи присолюємо рибу зверху, але не сильно, бо сіль ще додамо до суміші з хлібними крихтами. Зсередини черевце натираємо сіллю та перцем.

Лимон ріжемо навпіл. Половину лимона нарізаємо тонкими кружальцями, З другої половини вичавлюємо чайну ложку соку в мисочку. Слідкуємо, щоб мисочку не попали кісточки лимона.

Очищені зубчики часнику розчавлюємо ножем. Так його аромат буде сильнішим. Дрібно ріжемо петрушку та цибулину.

Змішуємо в мисці блендером 2 ст. л. оливкової олії, лимонний сік, порізану петрушку, цибулю, сіль та перць до однорідності.

Сухарики білого хліба або булки роздроблюємо на доволі крупні крихти і додаємо їх в до олійно-лимонної суміші. Все залишаємо на кілька хвилин, щоб крихти набухли.

Панірувальні сухарі для приготування не підходять, бо утворится така собі каша.

Робимо на тушці риби скісні надрізи. Закладаємо в них кружальця лимона. Закладаємо лимон, розчавлений часник, гілочку петрушки в черевце риби.

Деко для запікання вистеляємо пергаментним папером для випічки. Довжина його повинна бути такою, щоб другою частиною рибу можна було накрити. Змазуємо папір олією. Викладаємо рибу на лист паперу і обкладаємо тушку підготованою сумішшю з крихтами і кружальцями лимона

Другою частиною пергаментного паперу закриваємо рибу зверху, але щоб між рибою і папером залишився простір. Щільно запаковуємо, щоб при запіканні всі випари залишилися всередині пакета. Якщо готуємо кілька рибин, кожну треба загорнути в окремий конверт.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо рибу 15-20 хвилин. Розкриваємо пакет і 5 хвилин прирум’янюємо крихтову шубку.

Перекладаємо рибу на тарілку, поливаємо зверху оливковою олією.

При бажанні можна і лимонним соком. Дорада по-грецьки, овочевий салат , оливки,  добре біле вино – цього достатньо для гарного вечора в колі друзів.