У кого в сім’ї є заядлі рибалки, той мене зрозуміє. Хай собі їдуть на рибалку, хай собі  відпочивають. Але, ввечері, коли ти, розслабившись за весь день, раптом маєш чистити ті трофеї і щось з них ще готувати, настрій починає псуватися. Звичайно, можна рибу закинути в морозильник, але він уже по самі вінця заповнений попередніми уловами.  На цей випадок у мене є один дуже простий рецепт – короп запечений в фользі.

Короп запечений з овочами в фользі

Інгредієнти:
– короп – 1 кг;
– морква – 1 шт. середнього розміру;
– цибуля – 1 шт. середнього розміру;
– 1-2 зубки часнику;
– 1 помідор або 2 ст. ложки томатного соусу;
– кілька гілочок кропу та петрушки;
– лимон – 1 шт;
– сметана – 3ст. ложки;
– мелений перець чорний та червоний;
– сіль до смаку;
– рослинна олія – 3 ст. ложки;
– фольга для запікання.

Короп запечений в фользі: технологія приготування

Рибу чистимо від луски, виймаємо нутрощі, жабра, очі. Добре промиваємо в протічній воді і обсушуємо паперовими серветками.
З половинки лимона вичавлюємо сік і скроплюємо ним рибу. Солимо, перчимо її і гострим ножем надрізаємо тушку риби. Залишаємо її маринуватися.

Для коропа запеченого в фользі тим часом готуємо овочі.
Моркву натираємо на тертці. Цибулю також подрібнюємо

Вливаємо на сковорідку олію, розігріваємо її, викладаємо розчавлений часник, обсмажуємо його і викидаємо. Викладаємо на ароматну олію цибулю та моркву і тушкуємо їх.

Нарізаємо кусочками помідор та зелень.

Змішуємо їх з тушкованими морквою та цибулею, солимо, перчимо до смаку.
Нарізаємо кружечками лимон.

Намазуємо тушку риби зверху сметаною. При бажанні сметану можна замінити майонезом. На деко розстеляємо фольгу, змазуємо її олією і викладаємо рибу надрізаним боком догори.
Наповнюємо черевце риби тушкованими овочами.

Ще раз змазуємо рибу сметаною і в надрізи вкладаємо кружечки лимона.

Формуємо фольгу в вигляді човника і переносимо деко в духовку нагріту до 180 градусів. Через 30 хвилин відкриваємо духовку ще раз змазуємо бочок риби сметаною. Запікаємо ще 10-15 хвилин. Все, запечений короп готовий.

Викладаємо його на полумисок і подаємо до столу.