Як із звичайних сирників зробити панські? Дуже просто.  Є кілька секретів, якими  з задоволенням поділюся з вами. Ще один секрет – ці сирники можна заморозити, а потім смажити, коли з часом напряжно.

Коли приготувала ці сирники, назвати їх інакше, ніж панські, просто не змогла. Ідея перевести звичайні сирники в статус панських виникла спонтанно. Готуючи звичайні сирники, вирішила додати в сирне тісто родзинки. І тут мені на очі попалася упаковка кокосової стружки. Моментально виникла думка: а якщо додати? Подумано, зроблено. Що ж, сподівання оправдалися на 100%. Сирники вийшли бомбезні.

Панські сирники; інгредієнти

• сир кисломолочний – 300 г;
• манка – 4 столові ложки;
• яйця – 1 шт;
• цукор – 1-2 столові ложки;
• дрібка солі;
• кокосова стружка – 30г;
• родзинки – 50 г;
• цукор – 1-2 столові ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• олія для смаження;
• борошно пшеничне для підсипки.

Панські сирники: технологія приготування

Сир для панських сирників вибираємо доволі сухий. Про відсоток жирності говорити не буду, бо маю сталого фермера-постачальника. Якість продукції вище всіх похвал, в магазині такої продукції не купиш. Якщо вам попався сир надто вологий, відтисніть його через марлю, складену в два шари.

Сир перекладаємо в миску розминаємо його товкачиком або вилкою.

Додаємо яйце, трішки солі, цукор, ванільний цукор, манку і все старанно перемішуємо. Залишаємо сирне тісто хвилин на 15. За цей час манка набухне, втягнувши в себе надлишок вологи.

Тим часом промиваємо в холодній воді родзинки. Потім заливаємо кип’ятком і залишаємо теж на 15 хвилин.

Родзинки гарно набубнявіли, зливаємо воду і обсушуємо їх серветкою. Додаємо родзинки і кокосову стружку до сирного тіста, переминаємо руками, щоб кокосова стружка і родзинки більш-менш рівномірно розподілилися в ньому.

Підсипаємо стільницю мукою і викладаємо на неї тісто. Формуємо ковбаску  і нарізаємо на бажану товщину.

Далі руками надаємо сирникам круглу форму.  Не забуваємо підсипати борошно. Щоб форма сирників була ідеальною, накриваємо сирник горнятком або склянкою і швиденько виконуючи кругові рухи, водимо нею по стільниці.

Форму сирника можете оцінити.

Наливаємо в сковорідку олію, розігріваємо її. Вогонь не повинен бути сильним, бо сирники пригорять. А вони повинні були гарно просмаженими. Смажимо з однієї сторони до гарного золотистого кольору.

Перевертаємо сирники і смажимо з другої сторони.

Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою, хай вони дійдуть. Панські сирники готові.

Готую поливку з сметани та мороженої малини, поливаю нею сирники і отримую море задоволення від їхнього смаку.

  Так, сирники таки дійсно панські!

P.S. Якщо хочете мати сирники на підхваті завжди, особливо, коли з часом сутужно, притрусіть піднос борошном, викладіть на піднос сформовані сирники і помістіть в морозильну камеру. Коли сирники замерзнуть, перекладіть в поліетиленовий пакетик або контейнер і зберігайте до слушного моменту.