Налисники – це така смакота, яка доречна скрізь і завжди! Все залежить від начинки. А начинка – це окрема тема, вона може бути найрізноманітнішою: сирна, яблучна, грибна, м’ясна. Втім, усі варіанти начинки перерахувати неможливо. Зрештою, і млинцеве тісто може бути різноманітнм: шоколадним, гарбузовим, маковим.
Начинені млинці, можна додатково підсмажити, тоді золотисті округлості вабитимуть з ще більшою силою. Налисники, залежно від начинки, доповнюють медом, варенням, сметаною, подають з ванільним або шоколадним соусом.
Мій рецепт настільки простий, що налисники просто не можуть вийти несмачними, їх неможливо зіпсувати. Ну, хіба забути на сковороді і спалити.
Одним словом, виношу на ваш розгляд рецепт – налисників з сиром з покроковим фото.
Як приготувати налисники з сиром:
Інгредієнти
– молоко – 1 л;
– яйця – 3-4 штуки(одно яйце піде в сирну масу);
– борошно вищого гатунку пшеничне – 300 г;
– олія соняшникова рафінована – 2 ст. ложки;
– дрібка солі;
– сир – 700 г;
– ванільний цукор – 1 пачечка;
– цукор – 1 склянка.
Технологія приготування млинцевого тіста
Змішуємо в мисці просіяне борошно, яйця, молоко, сіль.
Замішувати тісто можна міксером, а можна по-старому – збивачкою. Як тільки тісто стане однорідним, без грудочок, вливаємо дві ложки олії і ще раз розмішуємо. Консистенція тіста має бути схожа на густі вершки.
Якщо тісто густе, додаємо трохи молока, якщо надто рідке – підсипаємо борошна. Добре відставити тісто на годинку, воно стане в’язкіше.
Як правильно смажити млинці: технологія
Перед усім, потрібно правильно вибрати сковорідку. Новомодні сковорідки з тефлоновим або керамічнимпокриттям витіснили з наших кухонь чавунні. А даремно. На них млинці виходять найсмачніші. Хоча у сковорідок з керамічним і тефлоновим покриттям є свої переваги – для випічки млинців можна скоротити кількість олії . Крім того, просмажуються вони дуже рівномірно, до золотистого кольору.
Щоб не зіпсути перший млинец, необхідно добре розігріти сковорідку. Досить на розігріту поверхнюосить капнути трохи води. Якщо вода зашипіла і випарувалася, можна приступати до випічки млинців.
Перед випічкою першого млинця сковорідку злегка змазуємо олією, далі в цьому немає необхідності. Великою ложкою набираємо тіста, виливаю його в центр сковорідки. швидко нахиляємо її в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося по поверхні.
Обсмажуємо млинець з одного боку, близько 1-1,5 хвилини. Тісто зверху повинне злегка підсохнути, стати матовим.
Лопаткою акуратно перевертаємо млинець і підсмажуємо іншу сторону – близько 1 хвилини. Професіонали примудряються перевертати млинчики на льоту. Але мені для цього ще потрібно потренуватися.
Оскільки мій варіант – налисники з сиром, начинка може бути різною – солодкою або солоною. Грішна, люблю солодке, тому сирна маса буде солодка і з ванільним ароматом.
Сирна начинка для налисників: технологія приготування
Сир для начинки вибираю дуже прискіпливо, як правило, домашній, досить жирний. Він не може бути кислим.
Викладаю сир в миску, додаю цукор, яйце, ванільний цукор. Кількість цукру в сирній масі можна міняти за своїм смаком.
Збиваємо усі компоненти в однорідну сирну масу. Дуже апетитний варіант начинки – солодкий сир з родзинками.
Форма налисників з сирною начинкою
Після того, як столі вже красується гірка млинців і сирна начинка, необхідно ці два компоненти з’єднати, тобто створити продукт 2 в 1.
Робота творча, оскільки форму цьому продукту можна надати різну, кому яка подобатися.
Принциповим являється один момент – обсмажувати налисники чи ні. Якщо обсмажуємо, начинку викладаємо на “лицьову” сторону млинця, якщо ні – на “виворітну”.
Якщо в сирну начинкою додаємо сирі яйця, особливо, коли яйця з магазину, таки вартує готові налисники додатково обсмажити. Сальмонельоз – досить неприємне захворювання.
На “лицьову” сторону млинця викладаємо сирну масу:
акуратно загортаємо кінці млинця
і скручуємо в трубочку.
На розігріту сковорідку вливаємо трохи олії, викладаємо готові налисники і обсмажуємо зі всіх сторін.
Ось така рум’яна смакота у мене вийшла!
